Michelin Guide Singapore 2018: ร้านอาหาร 39 แห่งได้รับรางวัลดาว 5 แห่งผู้เข้าใหม่ 5 ราย

คู่มืออาหารฝรั่งเศสมิชลินยกย่องวัฒนธรรมอาหารถนนของสิงคโปร์ในการเปิดเผยรายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุดในรัฐของเมืองเมื่อวันพุธที่ 25 กรกฏาคมแม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะหาเหยี่ยวที่สมควรได้รับดาวมิชลินที่โลภ

Michelin ได้รับการจัดอันดับดาว 2018 ให้แก่ร้านอาหารในสิงคโปร์จำนวน 39 แห่งในพิธีที่จัดขึ้นที่ Resorts World Sentosa (RWS) โดยมีชื่อใหม่ห้าแห่งที่เข้าร่วมรายการที่น่าสนใจ

ผู้รับรางวัลดาวมิชลินสามสิบสี่รายในปีนี้ได้รับการเปิดตัว ได้แก่ ผู้ที่เข้ารับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Burnt Ends, Jiang-Nan Chun, Ma Cuisine, Nouri และ Sushi Kimura (ดูรายชื่อด้านล่าง)

ฮิลล์สตรีทก๋วยเตี๋ยวหมู Tai Hwa และ Liao Fan ซอสถั่วเหลืองฮ่องกงและก๋วยเตี๋ยวยังคงให้คะแนนหนึ่งดาวของพวกเขา ร้านอาหารบนถนนที่อ่อนน้อมถ่อมตนได้ก่อให้เกิดความปั่นป่วนในปี 2016 หลังจากที่พวกเขากลายเป็นคนขายเหล้าแรกในโลกที่ได้รับดาวมิชลิน ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาไม่มีผู้ค้าใหม่จากสิงคโปร์รายใดรายหนึ่ง

ห้าร้านอาหารยังคงให้คะแนนสองดาวของพวกเขา ได้แก่ Les Amis, Odette, Shisen Hanten, Shoukouwa และ Waku Ghin

การปรากฏตัวของ Michelin ในปีนี้คือการปิดร้านอาหารฝรั่งเศสระดับสามดาว Joel Robuchon ซึ่งเป็นสถานประกอบการเดียวในสิงคโปร์ที่ได้รับรางวัล Michelin สูงสุดในช่วงสองปีที่ผ่านมา ไม่มีร้านอาหารท้องถิ่นใดที่สามารถได้รับการจัดอันดับสามดาวในปีนี้

พูดกับสื่อหลังจากเหตุการณ์ไมเคิลเอลลิสสารวัตรคู่มือมิชลินกล่าวว่า“มีอาหารรสเลิศที่ดีอย่างเห็นได้ชัดที่นี่ … แต่ถ้าคุณมองลึกคุณพบว่ามีความลึกและความกว้างของอาหารที่ดีที่คุณพบในศูนย์หาบเร่ และร้านขายของกระจุกกระจิกของสิงคโปร์ ”

เมื่อถามถึงกรณีที่ไม่มีแผงลอยท้องถิ่นใหม่ในรายการมิชลินเอลลิสชี้ให้เห็นว่าไทฮวาเหลียวพัดลม, และเจ Fai – เป็นหาบเร่อยู่ในกรุงเทพฯที่มีชื่อเสียงสำหรับไข่เจียวปู – เป็นคนเดียวที่มิชลินขายอาหารถนนใน โลก. มิชลินยังไม่ได้หาคนขายเหล้าอื่น ๆ ในสิงคโปร์ที่สามารถบรรลุเกณฑ์ที่เข้มงวดในการได้รับคะแนนดาวได้

เอลลิสกล่าวว่า “เราน่าจะหาร้านขายของกระจุกกระจิกจำนวน 50 ร้าน (ถ้าทำได้) ซึ่งเป็นไปตามเกณฑ์ของมิชลิน

เมื่อปีที่แล้วมิชลินได้ให้คะแนนดาวถึง 38 แห่งที่นี่ ในปีพ. ศ. 2560 ปีนี้มิชลินไกด์เปิดตัวครั้งแรกในสิงคโปร์ – สถานประกอบการ 29 แห่งได้รับรางวัลดาว

เชฟฝรั่งเศส Mathieu Escoffier ใครเป็นเจ้าของ Ma อาหารร่วมกับแอนโธนี Sommelier Charmetant พูดเกี่ยวกับคุณภาพของระบบทางเดินอาหารบาร์ไวน์ที่ได้ช่วยให้มันกอดคะแนนหนึ่งดาว

“อาหารของเราง่ายมากเราเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพและพยายามทำให้ดีขึ้น เรามีแนวคิดเกี่ยวกับไวน์ที่แข็งแกร่งและเราพยายามที่จะเสริมการผลิตไวน์ด้วยอาหารง่ายๆที่ฉันต้องการจะกิน “Escoffier กล่าว